sâmbătă, 10 ianuarie 2009

Sanatate alimentara.

In chimia digestiei, sunt multe ipoteze stiintifice care contrazic stravechi obiceiuri alimentare.Una din aceste ipoteze este ca nu trebuie amestecate la aceeasi masa, proteine cu amidon. Chimic digestiv, logica ipotezei, este absolut stiintifica. Dar ne vine greu,, ca in limba invatata din copilarie, sa renuntam la anumite cuvinte sau expresii. De pilda, ne vine greu, sa acceptam ca amestecul de proteina si amidon, la aceeasi masa este incompatibil, mai ales ca rezistenta in fata placerii senzatiilor gustative este de neevitat.Cum sa accept, ca muesli cu lapte imi face rau, cand este atat de gustos? Chiar daca o contraindica noile cercetari in chimia digestiei! Adica,tocmai ce este dulce si aromat? In articolul de ieri Incearca!, am citat in recomandarea de combinatii care ofera proteine de calitate superioara, grupa de “lapte sau produse lactate cu cereale” care, din pacate, intra sub incidenta rezultatelor cercetarii stiintifice medicale, fie clinice, fie de laborator.Chimic,explicatia este foarte simpla si logica: functia glandelor digestive este data de specificul alimentelor patrunse in stomac:proteina sau amidon; la proteina, mucoasa produce acid; acidul, inhiba actiunea enzimelor care disociaza(descompun) chimic moleculele de amidon; amidonul nedigerat, trecut in intestine, devine hrana pentru microorganismele specifice, de fermentatie, fermentatie din care rezulta produse de dezasimilatie specific,toxice pentru organism, cu efectele neplacute stiute.Pentru amidonul din combinatie, mucoasa produce mai putin acid; in mediul alcalin creat, digestia(disocierea) proteinei este incompleta, si ea, proteina, devine in colon, hrana microorganismelor de putrefactie, devenind asemenea carnii alterate(sa-i zicem imputite). Imaginati -va ca mancati carne stricata!; cum ii va fi corpului? Despre enzime, substante biochimice care ajuta la digestia alimentelor, intr-un alt articol! Dar, sa nu dramatizam! Nu este cazul sa renuntam la bunatatile care ne inveselesc viata. Daca urmam invatamintele intelepciunii populare:”tot ce-i mult strica”, si nu ne lacomim la combinatiile de mai sus, totul poate fi in ordine; adica, putin si bine mestecat!; cu exceptia unor intolerante digestive.Sa speram ca ele, nu exista! 10.01.09

Niciun comentariu: